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標題: [討論] 如何磨刀? [打印本頁]
作者: chris1    時間: 4-9-2013 01:10     標題: [討論] 如何磨刀?

Hi 各位又係小弟
今次想同大家討論下點樣磨刀
睇完呢條片望落用石磨其實都唔係好難
http://www.youtube.com/watch?v=Lm53mCOQTR8

800石
前8後8 前後來回4次
刀刃近柄位於 前4後4
1200石 重覆上面
6000石 無乜留意

但係
似乎新手要掌握刃角並不容易
再者如非真係要去到咁利, 用6000石去收尾會否吹毛求疵?
作者: gtoray    時間: 4-9-2013 01:20

你見佢鏡咁靚就知吹毛求疵啦
要磨返基本上利就唔難的
要捉住條頭髮拉過都斷就可能要D時間沉喇

用石磨最難掌握我認為就係熟練了
如果唔係點解坊間D有唔少大廚要搵出名既師傅磨刀?

睇多多片都幫唔到你

http://www.youtube.com/watch?v=Mp7aLqGr5LA
作者: chris1    時間: 4-9-2013 01:31

目前打算買兩個石玩Marker畫刃大法 去用把cheap雞廚刀練下刃角
畢竟學阿公話齋 磨刀係練返黎
當工餘學多樣手藝
作者: gtoray    時間: 4-9-2013 01:50

引用:
原帖由 chris1 於 4-9-2013 01:31 發表
目前打算買兩個石玩Marker畫刃大法 去用把cheap雞廚刀練下刃角
畢竟學阿公話齋 磨刀係練返黎
當工餘學多樣手藝
Marker畫刃係我地D新仔入門工吧?
我都係磨到界到紙就算
據說D石好貴?

圖片附件: knifesharpening.jpg (4-9-2013 01:50, 33.54 KB) / 該附件被下載次數 177
http://wargamehk.com/cgf/attachment.php?aid=199287

作者: chris1    時間: 4-9-2013 02:35     標題: 回覆 4# 的帖子

寶寶網是好朋友
反正學其他師兄話齋, 刀價3位數都已經夠用
錦既話又何必買舊咁貴既石呢, 到最後咪一樣係磨

一舊石, 平又有貴又有, 都係within 100蚊內, 有D平到廿蚊塊
純粹用黎試又好, 真係用黎磨刀都好, 抵啦
作者: HugoLaLaLa    時間: 4-9-2013 16:11

mers用既係北歐式開鋒，刀鋒平面大好多比較容易攞到個位，所以你見佢好易磨。
作者: HugoLaLaLa    時間: 4-9-2013 16:17

引用:
原帖由 chris1 於 4-9-2013 02:35 發表
寶寶網是好朋友
反正學其他師兄話齋, 刀價3位數都已經夠用
錦既話又何必買舊咁貴既石呢, 到最後咪一樣係磨

一舊石, 平又有貴又有, 都係within 100蚊內, 有D平到廿蚊塊
純粹用黎試又好, 真係用黎磨刀都好,  ...
鋒利程到唔同，差好遠，一切野就知。
從實用上出發，你講既其他師兄都無錯，有D直頭買過把算數。

不過呢D野，同我地玩鎗一樣，原裝管同精密管有咩分別？都係sum串彈出去之嘛。
原裝hopup同乜乜hopup有咩分別...？

有時有興趣起上黎，條數又唔係「cheap cheap地就算」咁樣計
作者: HugoLaLaLa    時間: 4-9-2013 16:19

引用:
原帖由 gtoray 於 4-9-2013 01:50 發表


Marker畫刃係我地D新仔入門工吧?
我都係磨到界到紙就算
據說D石好貴?
又唔係既，除非自己開過個新刃角，如果唔係，要跟返佢個角度的話都係要mark位攞個角度。
作者: loveless    時間: 4-9-2013 16:35

可以先去買幾張砂紙試下自己有冇耐性
橫掂徒手磨刃角點都係convex
你見人地把刀磨兩磨吹毛斷髮,
一來把刀只有主刃角
二來佢唔係教緊你, 佢係個明星拍緊電視片討你歡喜.
作者: MK~    時間: 4-9-2013 16:36

市面上有D定角磨刀器，可以一試
不過就冇左個挑戰性......
作者: 2slow    時間: 4-9-2013 17:01

見識少, 陶瓷刀可唔可以磨ga?
作者: loveless    時間: 4-9-2013 17:14

引用:
原帖由 2slow 於 4-9-2013 17:01 發表
見識少, 陶瓷刀可唔可以磨ga?
當然可以但技術難度又升幾級
陶瓷刀刃角要保持絕對平滑才鋒利
物料關係都幾考起
至少我自己就冇耐性
作者: HugoLaLaLa    時間: 4-9-2013 18:34

引用:
原帖由 loveless 於 4-9-2013 16:35 發表
可以先去買幾張砂紙試下自己有冇耐性
橫掂徒手磨刃角點都係convex
你見人地把刀磨兩磨吹毛斷髮,
一來把刀只有主刃角
二來佢唔係教緊你, 佢係個明星拍緊電視片討你歡喜.
砂紙目數同磨石目數唔同，要留意
作者: HugoLaLaLa    時間: 4-9-2013 18:37

引用:
原帖由 loveless 於 4-9-2013 17:14 發表


當然可以但技術難度又升幾級
陶瓷刀刃角要保持絕對平滑才鋒利
物料關係都幾考起
至少我自己就冇耐性
太脆，就算有石磨到，我覺得都唔值得玩。
真係要好小心好小心，但係磨出黎就算好夠利，都唔係果回事，唔識講，哈~
作者: loveless    時間: 4-9-2013 18:56

引用:
原帖由 HugoLaLaLa 於 4-9-2013 18:37 發表

太脆，就算有石磨到，我覺得都唔值得玩。
真係要好小心好小心，但係磨出黎就算好夠利，都唔係果回事，唔識講，哈~
100%認同的
與之同時
o個邊陶瓷刀交緊貨呢邊小弟若跳出黎一口就話唔磨得, 真係有九條命都唔夠, 嘻~
作者: gtoray    時間: 4-9-2013 19:13

引用:
原帖由 loveless 於 4-9-2013 18:56 發表


100%認同的
與之同時
o個邊陶瓷刀交緊貨呢邊小弟若跳出黎一口就話唔磨得, 真係有九條命都唔夠, 嘻~
鑽石都有得磨
陶瓷刀又點會冇得磨？
作者: Tango1997    時間: 4-9-2013 19:26

點會無得磨 。。。硬至車刀。。。淋至。。。豆腐。。。刀有得磨。。。。。。。磨法請參考百合圖鑑

[ 本帖最後由 tango1997 於 4-9-2013 20:05 編輯 ]
作者: chris1    時間: 4-9-2013 21:59

引用:
原帖由 tango1997 於 4-9-2013 19:26 發表
點會無得磨 。。。硬至車刀。。。淋至。。。豆腐。。。刀有得磨。。。。。。。磨法請參考百合圖鑑
小弟想修練磨豆腐大法師兄有無路?
作者: gtoray    時間: 4-9-2013 22:05

引用:
原帖由 chris1 於 4-9-2013 21:59 發表

小弟想修練磨豆腐大法師兄有無路?
有！不過要閹左先！
作者: Tango1997    時間: 4-9-2013 22:11

引用:
原帖由 chris1 於 4-9-2013 21:59 發表

小弟想修練磨豆腐大法師兄有無路?
茅錯。。。若要成功。。。必先自宫
作者: chris1    時間: 11-9-2013 19:06

今日係五金舖買左舊大陸產品 金魚牌大青石
之後當水石錦用, 灑少少水係上面摔,見有少少漿就開工
磨刀個感覺幾好,刃角不難觸摸,因為可以feel到刃角放平在石上,之後用返前面個方法磨左幾轉
尚可以削到白紙
作者: HugoLaLaLa    時間: 14-9-2013 12:11

陶瓷刀無得搞，這是常識啦，唔緊要既。
話時話，金魚牌大青石你響邊度買，幾錢，幾大舊？
我西環呢邊無乜邊幾間有天然石賣
作者: chris1    時間: 20-9-2013 01:39

引用:
原帖由 HugoLaLaLa 於 14-9-2013 12:11 發表
陶瓷刀無得搞，這是常識啦，唔緊要既。
話時話，金魚牌大青石你響邊度買，幾錢，幾大舊？
我西環呢邊無乜邊幾間有天然石賣
沙田某街市五金舖啦史一舊價值25大洋
作者: HugoLaLaLa    時間: 23-9-2013 12:08

無緣，算數~



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