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標題: [認真] 蔡瀾談三文 [打印本頁]

作者: 48191 時間: 11-2-2018 17:04 標題: 蔡瀾談三文

蔡生的言論不無道理
https://youtu.be/HxPrNUVz0Zc

作者: carl 時間: 17-2-2018 16:54

時代不同了. 或者蔡生住日本果時日本人不太食生三文魚, 不過今時今日生三文魚在一般大眾店已經很普遍.

作者: loveless 時間: 17-2-2018 18:43

以前冇急涷櫃，生食係玩自己。

....共實我最鐘意係雀巢金罐咖啡同三文魚腩壽司..
非常難登大雅之堂...

作者: rho837 時間: 17-2-2018 21:09

上次去日本聽到班魚生師父講現代安全標準！所有魚生要經過-27‘C急凍代替殺菌處理！

作者: 48191 時間: 17-2-2018 21:12

咁香港有幾多賣壽司嘅有呢種凍櫃？

引用:

原帖由 rho837 於 17-2-2018 21:09 發表
上次去日本聽到班魚生師父講現代安全標準！所有魚生要經過-27‘C急凍代替殺菌處理！

作者: carl 時間: 18-2-2018 00:06 標題: 回覆 5# 的帖子

應該每間都有, 不過唔會有一間放三文魚落去, 一來香港三文魚消耗極快, 二來三文魚無法完全冰凍再解凍.

作者: rho837 時間: 18-2-2018 00:30

引用:

原帖由 48191 於 17-2-2018 21:12 發表
咁香港有幾多賣壽司嘅有呢種凍櫃？

香港魚生店及高級餐廳係有-27‘C凍櫃！只不過唔係日本專為魚生用凍櫃系統！

作者: rho837 時間: 18-2-2018 00:36

引用:

原帖由 carl 於 18-2-2018 00:06 發表
應該每間都有, 不過唔會有一間放三文魚落去, 一來香港三文魚消耗極快, 二來三文魚無法完全冰凍再解凍.

日本仔就有技術做到！成本唔平！但是日本租金及廚房大所以用得着！香港乜都貴！唔貨算！

作者: 48191 時間: 18-2-2018 00:53

聽兩位之言，響香港食三文魚刺身都係窄窄哋...

作者: 48191 時間: 18-2-2018 00:57

https://youtu.be/a9QPrOQmAlU
而各位，這段片段是剛剛找到的：
https://youtu.be/6pJzHeS2fuw
希望大家今年吃得開心，健康快樂。

[ 本帖最後由 48191 於 18-2-2018 01:08 編輯 ]

作者: kornhill401 時間: 18-2-2018 10:46

想當年,去某韓國火鍋店,食自助餐,一出三文魚,不用2分鐘就清哂!

Thx for sharing.

作者: 48191 時間: 18-2-2018 11:49

https://youtu.be/_SQgkpwjGRo
Mmmm....三文魚會回溯進河、湖中產卵，或多或少都會有被寄生蟲感染的風險，少吃為妙。

引用:

原帖由 kornhill401 於 18-2-2018 10:46 發表
想當年,去某韓國火鍋店,食自助餐,一出三文魚,不用2分鐘就清哂! Thx for sharing.

[ 本帖最後由 48191 於 18-2-2018 11:57 編輯 ]

作者: rho837 時間: 18-2-2018 12:43

所有游水海魚都含有大量寄生蟲，生鮮生食啲蟲蛋避人體吸收後有好大機會生成幼蟲入血管進入心藏及腦部！亞洲人（日本人為多數）食魚生出事年年過千單病例！

我現在停食魚生多年！

所以日本發明用水分子排列急速-27‘C真空降溫及急速+18’C解凍專業魚生/鮮肉殺菌殺蟲蛋雪櫃系統！但講到明唔咪100%安全！一般殺到普遍蟲蛋！所以食魚生？？？

作者: loveless 時間: 18-2-2018 13:56

唯有阿Q精神 who wants to live forever

作者: kornhill401 時間: 18-2-2018 15:19

唉!睇完D片,以後都唔知食唔食好.

又怕忍唔到.

Thx for sharing.

[ 本帖最後由 kornhill401 於 19-2-2018 11:22 編輯 ]

作者: jn_jona 時間: 18-2-2018 16:23

三文魚我好鬼鍾意食
大鄉里我唔係好識食其他魚生

作者: 紗夢 時間: 18-2-2018 16:41

引用:

原帖由 jn_jona 於 18-2-2018 16:23 發表
三文魚我好鬼鍾意食
大鄉里我唔係好識食其他魚生

三文魚真係好好味

其他魚生都食但食落硬係無食三文魚咁滿足咁幸福

學盧覓雪話齋美味既食物都係致命既

作者: carl 時間: 18-2-2018 17:06

最危險應該係某種包裝既生蠔. 佢係原箱已經開左個面殼跟住一隻隻疊高來放, 變左每隻蠔(除左最面果隻)D肉都容易接觸到蠔殼背, 如果直接上比人生食好易出問題.

作者: Tango1997 時間: 18-2-2018 18:37

全個地球最多肝病既人集中於東南亞

作者: 48191 時間: 18-2-2018 21:08

也不然，最危險的貝殼類生物是青口。青口的生活習性是越污糟的水域，就越生得多青口！雖然青口在近岸水中石縫結絲生活，看似乾淨...但水質中有機物越豐富，青口就繁殖越快。在Marine Lab或Pollution Control Lab，青囗往往是最佳的Water Pollution indicator，而且水中重金屬含量越高，貝類吸收進體內積聚，是無法排出的。

引用:

原帖由 carl 於 18-2-2018 17:06 發表
最危險應該係某種包裝既生蠔. 佢係原箱已經開左個面殼跟住一隻隻疊高來放, 變左每隻蠔(除左最面果隻)D肉都容易接觸到蠔殼背, 如果直接上比人生食好易出問題.

[ 本帖最後由 48191 於 18-2-2018 21:13 編輯 ]

作者: BLSK 時間: 18-2-2018 23:19 標題: 回覆 17# 的帖子

我都覺，或者咁講
係香港同等價錢三文魚味道會好食過其他刺身，去日本就唔同講法

講起都想食

琴日先睇左篇文講有個作家一年淨係食海鮮唔食家畜，研究食海鮮係咪環保啲，之後揾到最可持續/環保海鮮係青口
因為濾食性貝類繁殖快，佢又平過蠔個啲，加上omega 3 含量豐富
最尾驗身係驗到體內omega 3 含量高過普通美國人5%到，但同時水銀超標......
因為海產容易有水質污染

總知咩都唔可以過度食啦

作者: jn_jona 時間: 19-2-2018 01:26

引用:

原帖由紗夢於 18-2-2018 16:41 發表

三文魚真係好好味
其他魚生都食但食落硬係無食三文魚咁滿足咁幸福
學盧覓雪話齋美味既食物都係致命既

食咩都死

好多野你睇住佢點黎就唔會食得落
好多年前我做某便利店每日凌晨都有新鮮麵包到
D包好多時冇封好有次我跌左個包落地都係要執返佢入去
所以以後都唔會再買果種包

細個果時唔敢食魚生第一次食就係三文魚
可能因為係咁就覺得佢最好食真係好滿足

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