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標題: [求證]泡麵切記！千萬不要煮麵時放調味包!!!!!!!! [打印本頁]

作者: Hkpolice-Psu 時間: 10-7-2009 16:45 標題: [求證]泡麵切記！千萬不要煮麵時放調味包!!!!!!!!

引用:

[轉帖]泡麵切記！千萬不要煮麵時放調味包!!!!!!!!
吃泡麵切記切記！

千萬不要煮麵時放調味包，因為調味包亦是味精的一種（部份調味包比味精更濃），

當味精加熱至100℃【水的沸點亦是 100 ℃】或煮超過10分鐘之後

便會轉變為焦麩胺酸，此物質有致癌作用，對神經毒害會較大

長期食用會造成神經系統慢性中毒，導致癌症之發生。

如果不信，可以去超級市場買一包泡麵，看一下其背面說明

有無教你在滾水的情況下放調味包，還是熄火後再放調味包吧！！

okay, 大家係咪睇完都覺得應該o岩?

咁又不如睇睇呢兩條link

http://zh.wikipedia.org/w/index. ... E&variant=zh-hk

http://zh.wikipedia.org/w/index. ... 4&variant=zh-hk

第一條link指出,

引用:

谷氨酸鈉是一種胺基酸谷氨酸的鈉鹽。是一種無嗅無色的晶體，在232℃時解體熔化。

第二條link指出,

引用:

研究報告還證實，味精加熱後一般變化不大，加熱到154℃時味精只不過失去了它本身含有的結晶水，加熱到210℃時味精發生吡咯烷酮化，加熱到270℃時才分解破壞。所以，在一般食品的烹調溫度條件下，味精的性能是穩定的，用不着擔心變質有毒的問題。

咁信邊個好?有無chem人可以指點一下?

作者: 小雲雲 時間: 10-7-2009 16:48

咁落定唔落......
大家落....點都唔落......味精!?

作者: sunny2014 時間: 10-7-2009 16:49

oh...del.

[ 本帖最後由 sunny2014 於 10-7-2009 17:00 編輯 ]

作者: Ｌ 時間: 10-7-2009 16:50

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: louisli 時間: 10-7-2009 16:51

我就信啦，所以都係煮完先撈落去
味精都係食少d 好既

最多用雞精囉

作者: Hkpolice-Psu 時間: 10-7-2009 16:53

引用:

原帖由 小雲雲 於 10-7-2009 16:48 發表
咁落定唔落......
大家落....點都唔落......味精!?

我多數都落, 好味d

引用:

原帖由 sunny2014 於 10-7-2009 16:49 發表
我相信錯
記得麩胺酸唔係致癌物黎

基本上我連

引用:

當味精加熱至100℃【水的沸點亦是 100 ℃】或煮超過10分鐘之後

便會轉變為焦麩胺酸，此物質有致癌作用，對神經毒害會較大

焦麩胺酸都search唔到出來, 除左原文果堆文章, 我o係wiki都search唔到"焦麩胺酸"

同埋有部份文章係話煮到100℃ 及10mins先有問題, 但係我睇到呢段係100℃ 或10mins

已經有分別....所以我都覺得唔太可信

作者: kimkileo 時間: 10-7-2009 16:57

化學物質都係食少的啦.......

作者: sunny2014 時間: 10-7-2009 17:03

引用:

原帖由 Hkpolice-Psu 於 10-7-2009 16:53 發表
基本上我連

焦麩胺酸都search唔到出來, 除左原文果堆文章, 我o係wiki都search唔到"焦麩胺酸"

同埋有部份文章係話煮到100℃ 及10mins先有問題, 但係我睇到呢段係100℃ 或 ...

sorry睇漏字…
咁我可以話一定係錯
因為根本就無焦麩胺酸呢樣野
上年阿sir得閒果時講過
味精多食係唔好,但唔關癌事
我重連英文同日文維基都睇埋
完全無任何相關既野
而且,癌症同神經中毒有關？
真係第一次聽到

[ 本帖最後由 sunny2014 於 10-7-2009 17:17 編輯 ]

作者: zachary 時間: 10-7-2009 17:08

我都聽過唔好落調味粉住..........

我一般最尾先落......

作者: 小雲雲 時間: 10-7-2009 17:13

我好少食泡麵,不過都係落,好食d

作者: HunterX 時間: 10-7-2009 17:27

肯定吹水啦, 如果味精咁易變神經毒藥, 中國人絕左種啦......

作者: zachary 時間: 10-7-2009 17:34

引用:

原帖由 HunterX 於 10-7-2009 17:27 發表
肯定吹水啦, 如果味精咁易變神經毒藥, 中國人絕左種啦......

有d野係慢性中毒.....
加上公仔麵係90年代ge產物......

作者: louisli 時間: 10-7-2009 17:37

引用:

原帖由 HunterX 於 10-7-2009 17:27 發表
肯定吹水啦, 如果味精咁易變神經毒藥, 中國人絕左種啦......

味精係架仔發明架

作者: louisli 時間: 10-7-2009 17:38

引用:

原帖由 zachary 於 10-7-2009 17:34 發表

有d野係慢性中毒.....
加上公仔麵係90年代ge產物......

哇？咁我80年代個二一包公仔麵係咩來？

作者: HunterX 時間: 10-7-2009 17:59

引用:

原帖由 zachary 於 10-7-2009 17:34 發表

有d野係慢性中毒.....
加上公仔麵係90年代ge產物......

公仔麵係日本仔二戰發明既... 而且唔係得公仔麵有味精......

作者: crazyjustin1117 時間: 10-7-2009 19:05

就算係真, 佢話要10分鐘bor....大家覺得個麵煮10分鐘會變點呢???

作者: navyjaa 時間: 10-7-2009 19:13

引用:

原帖由 crazyjustin1117 於 10-7-2009 19:05 發表
就算係真, 佢話要10分鐘bor....大家覺得個麵煮10分鐘會變點呢???

會變左 " 屎餅 " 囉

個人習慣係煮好先再放包野

作者: zeta 時間: 10-7-2009 19:39

引用:

原帖由 kimkileo 於 10-7-2009 16:57 發表
化學物質都係食少的啦.......

我地食緊野通通都係化學物質
世上冇野係絕對無毒,一切都係劑量話事

引用:

原帖由 crazyjustin1117 於 10-7-2009 19:05 發表
就算係真, 佢話要10分鐘bor....大家覺得個麵煮10分鐘會變點呢???

仲10分鐘
我煮麵2分鐘離火食緊啦....
10分鐘我食完洗埋碗啦

作者: kimkileo 時間: 10-7-2009 19:43

引用:

原帖由 louisli 於 10-7-2009 17:38 發表

哇？咁我80年代個二一包公仔麵係咩來？

$1.2一包.....好耐好耐啦....依家3.7........

作者: 天煞孤狼 時間: 10-7-2009 20:12

引用:

原帖由 zeta 於 10-7-2009 19:39 發表

我地食緊野通通都係化學物質
世上冇野係絕對無毒,一切都係劑量話事

仲10分鐘
我煮麵2分鐘離火食緊啦....
10分鐘我食完洗埋碗啦

無錯...其實味精o係好多食物入面都天然存在架

作者: 亞mac 時間: 10-7-2009 21:42

有咩野野食得多系無壞?
計我話食乜都好適可以止,
唔系天然既野就少食為妙

作者: 飛哥仔 時間: 10-7-2009 21:44

我一向都係煮好麵, 放左麵入碗, 落粉, 用新既熱滾水用來沖湯...

原因唔係味精問題...係煮完麵既水既口感個人唔like.

不過相同既問題係我本煮食秘方哥本書, 調味料認用既正確使用咪精一part如下:

引用:

1.投放味精最適宜的溫度是70~80度, 味精在120度的高溫下會失去鮮味和營養, 還帶有毒性
2.在湯菜出鍋前放味精最適宜, 不要提前, 不要與原料同時投入或烹調中途加入, 醃菜不要用味精
3.味精喜酸怕鹼, 不宜與鹼, 小蘇打或含這些物質較多的食物混用.
4.適量不要每天用, 每菜用
5.三個月以內嬰兒不宜食味精

作者: alan512 時間: 10-7-2009 22:20

引用:

原帖由 飛哥仔 於 10-7-2009 09:44 PM 發表
我一向都係煮好麵, 放左麵入碗, 落粉, 用新既熱滾水用來沖湯...

要試下先得la

作者: 亞爾多 時間: 10-7-2009 22:23

我通常熄火落味精

作者: 飛哥仔 時間: 11-7-2009 00:27

引用:

原帖由 24632198 於 10-7-2009 22:20 發表

要試下先得la

試完記得比返個50字既食後感 XD

作者: 亞爾多 時間: 11-7-2009 00:31

引用:

原帖由 飛哥仔 於 11-7-2009 00:27 發表

試完記得比返個50字既食後感 XD

食後感:
唔錯幾好食唔錯幾好食唔錯幾好食唔錯幾好食唔錯幾好食唔錯幾好食唔錯幾好食唔錯幾好食唔錯幾好食唔錯幾好食

作者: kimkileo 時間: 11-7-2009 00:38

引用:

原帖由 飛哥仔 於 10-7-2009 21:44 發表
我一向都係煮好麵, 放左麵入碗, 落粉, 用新既熱滾水用來沖湯...

原因唔係味精問題...係煮完麵既水既口感個人唔like.

不過相同既問題係我本煮食秘方哥本書, 調味料認用既正確使用咪精一part如下:

我既食法都係咁...

作者: 飛哥仔 時間: 11-7-2009 00:40

引用:

原帖由 亞爾多 於 11-7-2009 00:31 發表

食後感:
唔錯幾好食唔錯幾好食唔錯幾好食唔錯幾好食唔錯幾好食唔錯幾好食唔錯幾好食唔錯幾好食唔錯幾好食唔錯幾好食

重複用字 -10分
沒分段 -20分
沒合適使用標點 -30分
玩野 -50分
你唔合格啦

作者: 亞爾多 時間: 11-7-2009 00:44

引用:

原帖由 飛哥仔 於 11-7-2009 00:40 發表

重複用字 -10分
沒分段 -20分
沒合適使用標點 -30分
玩野 -50分
你唔合格啦

我既目的只係50字

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