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今次終於特事特辦

今次終於特事特辦

咁樣先係從市民角度出發....咪抵讚羅....

香港特色將保留 中環 10檔大裝修政府出錢整靚大牌檔 牌照准世襲美食可流傳
大牌檔見證本港傳統飲食文化,兩年前中環民園東麵家因持牌人逝世而被迫結業,引起市民不滿。為保留特色鐵皮屋頂大牌檔及改善環境衞生,食物環境衞生署正與中環 10間大牌檔商討,由政府耗資數十萬元重鋪污水渠,檔主只需維修簷篷。該署又會與全港 100多個在街頭擺檔多年的工匠,如補鞋、織補、鐘錶等檔主商討,安排他們在附近的空置固定攤檔繼續經營或原地劃位安置,以保留傳統手工藝。記者:陳沛冰
正與食環署商討維修的中環 10間大牌檔,包括以番茄牛肉通粉及奶油多士馳名的美輪街勝香園、士丹利街的 5檔大牌檔如陳泗記及盛記,還有吉士笠街、士他花利街及結志街的檔位,他們將獲食環署放寬規定,容許持牌人將牌照轉給下一代,讓不同美食流傳後世。

勝香園 30多年來屹立中環美輪街長長的石偕下,架起綠色的鐵皮檔,每日早上 8時至下午 5時半營業,午飯時段是高峯期,不只檔內大枱坐滿人,更有十多人在檔外排隊等位。勝香園是李家的生意,持牌人李媽媽麥鑽好今年 81歲,現時掌門人是二女 Irene。她做事親力親為,午市時段不停煮麪煎蛋,拿起重重的湯殼揮灑自如。 Irene表示,若食環署批准,媽媽會將牌照轉給其中一名子女,讓茄牛通及烘多士流傳下去。店舖的夥計大多 40、 50歲,很難在外找到新工作,勝香園已成為他們的依靠。Irene說,早前食環署與他們商討重鋪污水渠,家人均贊成,現時店舖沒有污水渠,他們要將一桶桶污水拿出檔外倒掉。她擔心路面濕滑令客人跣倒,現時鋪上綠色防滑毯。即使休業數天及自費重鋪簷篷亦值得,「人哋嚟食嘢都想食得舒服啲」。位於士丹利街尾段的盛記大牌檔由林家經營。林先生表示, 60年代該檔原址為祥記,其父在祥記打工, 70年代祥記將牌照賣給父親,改名盛記,一直經營至今。以小炒聞名,高峯期要放置 40張椅才滿足客人需求。該店的爐頭以大大塊石頭造成,炒出來的小菜特別有鑊氣。林先生表示,父親今年 94歲,大牌檔已由他接手,希望明年初食環署批准將牌照轉給他,將父親產業一直經營下去,「就算用十幾廿萬再裝修過都冇問題,搞好啲通風同衞生」。

檔主贊成當局決定
早前食環署與一眾大牌檔檔主商討重鋪污水渠,檔主均贊成。現時該檔仍使用火水,食環署指可研究為他們接駁煤氣,令火力夠,炒菜速度更快。食環署署長卓永興表示,為保留中環大牌檔,該署會取消「兩枱十凳」的過時政策,研究容許勝香園擴大兩邊營業範圍,但中間必須留有足夠行人通道。現時中環大牌檔衞生環境一般,部份地下經常有油迹及濕滑,但未曾發生食物中毒。重鋪污水渠後署方會在大牌檔附近每周洗街一至兩次。

【本報訊】 6年來, 69歲的潘子政每日風雨不改,在觀塘街邊露天擺檔做「寫信佬」,但他不只是口語筆錄般簡單,而是幫弱勢社群找出合理理據謀求福利。但他堅持一項原則,就是不寫投訴信,以免寃枉好人。潘子政年輕時修讀機械工程,但他醉心文學又鑽研風水命理;退休後在觀塘協和街街邊擺檔,幫街坊看風水及寫信。要求寫信的人非一概目不識丁,而是申請法援、上樓安置或內地配偶來港團聚,希望潘伯代找申請理據。曾有一名領綜援街坊獲安排天水圍公屋,但街坊希望原區安置。潘伯寫信羅列理據:申請人有高血壓,要到觀塘聯合醫院覆診,原區上樓方便覆診。信件發出後,街坊獲原區安置。

現年 82歲的湯鴻貴, 20多年前開始在九龍城南角道擺檔補鞋。在上海出生的他, 10多歲已跟師傅學做鞋,來港後,更曾多次為前港督葛量洪製造皮鞋,同時也練得相當不俗的補鞋技術,連住在九龍塘的影星沈殿霞,生前亦專程前往補鞋。「我好鍾意做,我唔退休。」湯鴻貴 50年由上海來港,便到灣仔軒尼詩道高和皮鞋公司製造皮鞋。前港督葛量洪 60年代經常到該公司訂做皮鞋,其中大多出自湯鴻貴一雙巧手,「佢着得好開心。」皮鞋公司 83年結業,剛好一位補鞋匠同鄉移民外國,騰出南角道的樓梯底檔位,由他接手專注補鞋。

沈殿霞曾是客仔
湯鴻貴說,每日生意有 200至 300元,「佢哋話我做得好,我收 20蚊,佢地畀 40蚊。」沈殿霞生前愛到九龍城飲茶,也成為他的客仔。「佢同我講上海話,佢好闊佬,唔使出聲,已經會畀多啲。」早前遭附近一間店舖投訴,補鞋檔被迫移到馬路邊,隨後卻面對食環署檢控。「冬天好凍,無遮無擋,落雨有遮都唔夠。」在街邊擺檔要任由風吹雨打,早前食環署安排湯鴻貴於農曆新年後,遷入南角道一個面積 4呎乘 4呎的固定新舖,每年牌費 4,600元,屆時,補鞋工作不怕再被人投訴。

寫給政府要簡潔
多年經驗令潘伯知道,寫信給政府部門,秘訣是內容簡潔,切忌冗長。他寫信每封收費約 100元,有時每天寫數封,有時卻一周不發市。「呢個年紀搵唔到錢,但係好想幫人,幫到人好開心。」寫信並非每次有效,曾有兩名擬到上海開店的年輕錶行經理,要求潘伯寫信邀請金庸為分店提字,可惜最終失敗。潘伯曾多次被投訴阻街,檔口搬遷多次;上月食環署主動給他安排協和街一固定攤檔,每年牌費約 2,700元,一個月後可遷入。食環署署長卓永興表示,該署會先接觸全港約 100個街頭手藝者,若他們願意搬到固定攤檔經營,會代為在現時擺檔附近地點找空置檔位;或可考慮原址劃位。倘若堅持現有經營方式,便要承受該署接獲市民投訴後,可能會提出檢控的風險。

政府建議推出街市檔持牌人一次性轉牌計劃,讓非法分租「黑戶」成為正式持牌人,但日後需繳付市值租金。食環署正構思新的租金計算方法,將街市內同類檔的最高及最低租金剔除,再計算同類檔位的平均租值,相信新租戶更能負擔租金。食環署署長卓永興表示,估計現時約 1.1萬檔食環署轄下街市租戶中,約三成屬非法分租,檔位並非由持牌人經營,而由登記助手或非直系親屬經營。

須繳付市值租金
該署早前建議一次性轉牌計劃,黑戶在原租戶同意下,可於明年 6月底前向該署申請成為正式持牌人,但要付市值租金。他指,很多人以為市值租金是指私人市場市值租金,令租戶要捱貴租;但其實現時街市租金是差餉署根據同一街市內,同類店舖上一次的公開投標價釐定,是街市內公開競投租值。因部份街市檔租戶是早年放棄流動小販牌照,加上曾凍租 10年,令租金長期偏低。他透露,署方正構思在一次性轉牌計劃中,釐定租金時將街市內同類檔最高及最低租金剔除,計算其他同類檔位的平均租值,相信租金較低。

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好ar~~有正野食
為何要將世界分開兩邊,非敵即友。

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等整完先講哪...

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勝香園奶油脆脆 好想食

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引用:
原帖由 Kuznetsov 於 29-12-2009 09:47 發表
好ar~~有正野食
你覺得喺香港食過最正嘅邊間? 我成日都係食麥記, 介紹吓哪.

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原帖由 deathmaster 於 29-12-2009 09:53 發表
等整完先講哪...
唔會又係只聞樓梯響呀.....

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引用:
原帖由 kimkileo 於 29-12-2009 09:58 發表


唔會又係只聞樓梯響呀.....
what ~~oh no!!
為何要將世界分開兩邊,非敵即友。

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引用:
原帖由 boni 於 29-12-2009 09:56 發表
勝香園奶油脆脆 好想食
什麥多.....檸蜜脆脆.....唔係落雨就去三點三.....

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引用:
原帖由 kimkileo 於 29-12-2009 10:00 發表


什麥多.....檸蜜脆脆.....唔係落雨就去三點三.....
對我黎講已成絕響...................

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對港政府做野唔好抱咁大希望...

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原帖由 deathmaster 於 29-12-2009 09:57 發表

你覺得喺香港食過最正嘅邊間? 我成日都係食麥記, 介紹吓哪.
唔可以話最正..大家交流下啦...
中環勝香園......奶油脆脆,檸蜜脆脆,蕃茄湯底粉麵....
深水埗強記......港式小炒....

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引用:
原帖由 boni 於 29-12-2009 10:04 發表

對我黎講已成絕響...................
鬼叫你匿係孤島....唔可以出返ifc做野?

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引用:
原帖由 kimkileo 於 29-12-2009 10:13 發表


鬼叫你匿係孤島....唔可以出返ifc做野?
之前間公司就話o係ifc je...
冇啦, 佢唔炒我我諗會做多起碼2年, 最少讀完書先...  

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引用:
原帖由 kimkileo 於 29-12-2009 10:11 發表


唔可以話最正..大家交流下啦...
中環勝香園......奶油脆脆,檸蜜脆脆,蕃茄湯底粉麵....
深水埗強記......港式小炒....
蘭芳園豬扒包ok ar
為何要將世界分開兩邊,非敵即友。

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引用:
原帖由 Kuznetsov 於 29-12-2009 10:22 發表

蘭芳園豬扒包ok ar
豬扒撈丁...

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