比料併湯即食麵韌力賽
(星島)2010年5月11日 星期二 06:30
(綜合報道)
(星島日報 報道)即食麵的「可愛」，在於煮數分鐘便可以品嘗，而且每包才「幾蚊雞」。想更省時還有杯麵可供選擇，實在是快、靚、正美食。自即食麵面世至今五十二年，它的配料、麵質、湯底味道不斷在變。現時的杯麵有多足料？即食麵的出現為甚麼與天婦羅有關？藉著今年是即食麵之父安藤百福誕辰百周年，讓我們同來了解一下。
文：梁家敏 部分圖片：褚樂琪
靈感源自天婦羅
所謂即食麵，包括以下幾個條件：主要用小麥或蕎麥製成、麵條本身有味道、曾經脫水、曾被改善彈性、附送調味和配料等，最重是短時間烹煮便可品嘗。一提起即食麵，很多人第一時間想到出前一丁和公仔麵這兩個品牌，公仔麵本屬香港永南食品公司所有，亦曾是本地即食麵一哥。但出前一丁於1985年大舉進軍香港後，於1989年收購永南，所以現在連公仔麵也屬日清所有。
日清由日籍華人安藤百福（右圖）於1958年所創，同年推出了全世界第一包即食雞湯麵。這款麵以「注入熱水，兩分鐘食得」為賣點，那時還未附送調味包，所以麵條本身有雞香味。安藤創製即食麵的靈感，原來來自天婦羅脆皮上的小孔，他想出先把麵條炸過，然後脫水，便可保存較長時間。而炸麵餅時，麵條之間必須留下空隙，這樣當滾水滲進麵餅時，麵身便能回復軟身，這就是即食麵的雛形。十年後，終於到出前一丁面世，它最大特色是有獨立調味粉，麻油味便是當年的原祖口味。至於更加方便、連碗也不用洗的杯麵，則在1971年正式出現。上世紀七十至八十年代期間，除了公仔麵，本地還有一即食麵品牌叫得意妹，但兩者最後都不敵出前一丁。現在較出名的本地即食麵品牌，要算是壽桃牌，品牌有過百款口味，例如龍蝦湯味、牛腩味等，皆標榜健康非油炸。另外，很多人以為小學經常吃的福麵是香港品牌，實情是台灣 統一集團的產品。
足料杯麵推介
首現於1971年的杯麵，除了調味包，就只有脫水配料，亦即是乾燥了的蛋粒、葱粒等，只要注入熱水浸泡，便會變軟。經不斷改良後，現在的杯麵質素大為進步，材料豐富之餘，配料的質感和味道俱佳。今日為大家精選五款特色口味，看看哪款是你的心水。
合味道芝士咖喱$21.9/b
咖喱味濃郁，非常惹味，內有蔬菜粒、肉粒和菇粒增加口感，麵條不易發脹，夠飽肚。
東洋天婦羅麥麵$18.9/b
先取出天婦羅，泡好麵再加入浸軟，即嘗到半脆半腍的口感。麥麵質感較粗，但偏腍身，建議大家別焗過長時間。
一平雲吞麵$17.9/c
麵條彈又滑，湯底清澈有鮮味，雲吞皮夠薄，唯一美中不足是肉餡實在少了一點。
大補帖當歸排骨碗麵 $13.5/d
甫注入熱水，便傳來香濃的中藥味，又有杞子、肉粒和菜粒等，材料頗豐富，是我的心水推介。
Gonbuto牛肉烏冬 $26.9/a
先用滾水浸熱牛肉，鮮烏冬亦要用熱水略泡，然後將兩者合併。雖然煮法較繁複，但牛肉味因而更濃，烏冬亦軟滑。
麵食嘉年華
為紀念安藤百福誕辰百周年，奧海城 將一連兩天舉行嘉年華會慶祝，場內將設即食麵奧秘展覽、攤位遊戲等。另設親子烹飪班，一位家長可與一名七至十歲小朋友參加，費用全免。名額有限，有興趣可將電話、姓名，電郵至
carnival@visiongrouphk.com報名
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公仔麵係日資公司又有幾多人知呢...
