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英專家研究烘出完美多士

英國有食物研究顧問，用一星期時間，試烘二千塊多士，研究如何烘出完美多士。結果發現首要是選用白麵包，並儲存在攝氏三度的雪櫃內，烘前才拿出，切成十四毫米厚。同時要用多士爐，而非焗爐，避免麵包濕度流失，理想溫度是攝氏154度，烘216秒，即三分三十六秒，才能做到十二比一的黃金比例，即多士外層要比裡面鬆脆十二倍。
至於牛油，就要在多士新鮮出爐時立即塗上，份量是每平方吋0.44克。塗好牛油後，就將多士斜角切成兩塊三角形，因為這個形狀的多士，放入口時，牛油就不易沾上臉頰或嘴唇。連擺放多士的碟亦要講究，最好預熱至攝氏四十五度，以保持多士乾爽鬆脆。

食舊士都咁多規舉. 呢d係咪快餐店SOP 黎架...