Hkpolice-Psu

引用:

[轉帖]泡麵切記！千萬不要煮麵時放調味包!!!!!!!!
吃泡麵切記切記！

千萬不要煮麵時放調味包，因為調味包亦是味精的一種（部份調味包比味精更濃），

當味精加熱至100℃【水的沸點亦是 100 ℃】或煮超過10分鐘之後

便會轉變為焦麩胺酸， 此物質有致癌作用，對神經毒害會較大

長期食用會造成神經系統慢性中毒，導致癌症之發生。

如果不信，可以去超級市場買一包泡麵，看一下其背面說明

有無教你在滾水的情況下放調味包， 還是熄火後再放調味包吧！！

okay, 大家係咪睇完都覺得應該o岩?

咁又不如睇睇呢兩條link

http://zh.wikipedia.org/w/index. ... E&variant=zh-hk

http://zh.wikipedia.org/w/index. ... 4&variant=zh-hk

第一條link指出,

引用:

谷氨酸鈉是一種胺基酸谷氨酸的鈉鹽。是一種無嗅無色的晶體，在232℃時解體熔化。

第二條link指出,

引用:

研究報告還證實，味精加熱後一般變化不大，加熱到154℃時味精只不過失去了它本身含有的結晶水，加熱到210℃時味精發生吡咯烷酮化，加熱到270℃時才分解破壞。所以，在一般食品的烹調溫度條件下，味精的性能是穩定的，用不着擔心變質有毒的問題。

咁信邊個好?有無chem人可以指點一下?

Hkpolice-Psu

引用:

原帖由 小雲雲 於 10-7-2009 16:48 發表
咁落定唔落......
大家落....點都唔落......味精!?

我多數都落, 好味d

引用:

原帖由 sunny2014 於 10-7-2009 16:49 發表
我相信錯
記得麩胺酸唔係致癌物黎

基本上我連

引用:

當味精加熱至100℃【水的沸點亦是 100 ℃】或煮超過10分鐘之後

便會轉變為焦麩胺酸， 此物質有致癌作用，對神經毒害會較大

焦麩胺酸都search唔到出來, 除左原文果堆文章, 我o係wiki都search唔到"焦麩胺酸"

同埋有部份文章係話煮到100℃ 及10mins先有問題, 但係我睇到呢段係100℃ 或10mins

已經有分別....所以我都覺得唔太可信