Dave

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原帖由 pbay 於 27-11-2018 15:29 發表

依家食物多左好多化學野, 植物改基因, 動物打激素, 抗生素, 大量生產, 長期雪藏...
魷魚用化學劑發大, 內臟要做下漂白...
唔見得平左, 一食落去仲有陣化學味

點心, 腸粉以前係手工即製, 依家由大陸工 ...

其實香港仲有自家製腸粉廠，日日新鮮製造，當然係貴D，但同D 雪藏野冇得比。
淨係講個厚薄已經兩個世界。
呢個對一眾對品質有要求的小商戶來說已經係最好的選擇，
如果仲想好似以前咁係鋪面即時蒸即時卷，應該非常難搵了。

[ 本帖最後由 Dave 於 28-11-2018 00:50 編輯 ]

Dave

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原帖由 48191 於 27-11-2018 18:53 發表
煎釀三寶啲魚蛋落大量胡椒粉去腥，原因係啲魚唔新鮮臭臭哋。

其實魚肉都是大陸來的冰鮮魚，基本上是即製即運來香港的，
之後魚肉如何處理就是各自處理，有些製魚膠店喜歡落重口味d ，就重口，喜歡蔥花就蔥花，喜歡淡口也可以，
也不一定是臭魚，反正打魚膠用一部機械就ok，不用太重投資，喜歡的話打朱古力味魚膠也是個人喜好的。
主要是魚肉生菜那些要落重一點，因為如果唔落香料，就這樣滾水魚肉是不好吃的，而且是有少少腥。
反而三寶就好隨意，煎煎佢，落下豉油辣油，臭魚都香。