faihk

請問有冇師兄 / 師姐識造呀? thx

目前手上有ga食譜:-
低筋麵粉 80g
泡打粉   1/4茶匙
鹽      少許 (之前三次都唔記得落... )
雞蛋    4隻
砂糖    70g
牛油(己溶)30ml

1. 預熱焗爐至200度約15分鐘。
2. 粉類過篩後備用。
3. 雞蛋打至起泡, 分次加入砂糖打至奶白色及稠身。
4. 分次拌入己篩的粉類。
5. 加入牛油溶液, 拌勻。
6. 將麵糊倒入焗盤內, 焗約10-12分鐘。
7. 放涼, 脫模, 切2-3片備用。

++++++++++++++++++++

做出黎個蛋糕一d都唔鬆軟, 好似芝士蛋糕咁! 係因為無放鹽? 定係焗爐得太短時間? 定係少左d咩材料呢? thx...

VQ30DETT

1) 一係打得唔夠
2) 我建議你加 30g 牛奶
3) 放入焗盤時or 放好後唔好咁大力,會整咗 d 空氣出嚟就唔鬆呀

試試

衰人

不如你試下
個爐180度熱左先
蛋4隻...
糖110G...
低筋麵粉110G....
牛油40G

蛋同糖一齊打....打起佢(打到可以寫字果隻)
跟住將篩過低筋麵粉倒入去(再用支刮刀慢慢攪)
再倒己溶牛油入去
(想滑D就落牛奶啦)

跟手一個屈尾拾放佢入爐焗，時間唔係記得太清楚我習慣大約30分鐘左右就去攞支竹去插一插佢中間如果無黏液既就即係ok可以出爐了
試下啦
仲有就係你個蛋糕濕濕地好似未熟

[ 本帖最後由 一等兵 於 25-10-2011 00:36 編輯 ]

faihk

引用:

原帖由 VQ30DETT 於 25-10-2011 00:26 發表
1) 一係打得唔夠
2) 我建議你加 30g 牛奶
3) 放入焗盤時or 放好後唔好咁大力,會整咗 d 空氣出嚟就唔鬆呀

試試

蛋應該打夠... 用打蛋機打到發起OVER 3倍大...

另外, 放粉個PART係唔係要輕力慢慢做先得, 唔可以用打蛋機嫁? 我一直都只係用打蛋機去做. & 加牛奶係唔係想佢滑d?

thx

faihk

引用:

原帖由 一等兵 於 25-10-2011 00:34 發表
不如你試下
個爐180度熱左先
蛋4隻...
糖110G...
低筋麵粉110G....
牛油40G

蛋同糖一齊打....打起佢(打到可以寫字果隻)
跟住將篩過低筋麵粉倒入去(再用支刮刀慢慢攪)
再倒己溶牛油入去
(想滑D就落牛奶啦) ...

thx 明日試試!

faihk

另外, 其實洗唔洗落發粉嫁? thx

衰人

祝師兄成功試左post上黎啦

faihk

引用:

原帖由 一等兵 於 25-10-2011 00:39 發表
祝師兄成功試左post上黎啦

thx喎!

kimkileo

呢個時候其實......我好掛住明大廚既蛋糕

faihk

引用:

原帖由 kimkileo 於 25-10-2011 00:53 發表
呢個時候其實......我好掛住明大廚既蛋糕

咁你唔去搵佢?

mujiadam

引用:

原帖由 一等兵 於 25-10-2011 00:34 發表
不如你試下
個爐180度熱左先
蛋4隻...
糖110G...
低筋麵粉110G....
牛油40G

蛋同糖一齊打....打起佢(打到可以寫字果隻)
跟住將篩過低筋麵粉倒入去(再用支刮刀慢慢攪)
再倒己溶牛油入去
(想滑D就落牛奶啦) ...

不如你試下
個爐180度熱左先
蛋4隻...
糖110G...
低筋麵粉110G....
牛油40G

蛋同糖一齊打....打起佢(打到可以寫字果隻)
跟住將篩過低筋麵粉倒入去(再用支刮刀慢慢攪)
再倒己溶牛油入去
(想滑D就落牛奶啦)

跟手一個屈尾拾放佢入爐焗，時間唔係記得太清楚我習慣大約30分鐘左右就去攞支竹去]插一插佢中間如果無黏液既就即係ok可以出爐了

faihk

引用:

原帖由 mujiadam 於 25-10-2011 01:08 發表

不如你試下
個爐180度熱左先
蛋4隻...
糖110G...
低筋麵粉110G....
牛油40G

蛋同糖一齊打....打起佢(打到可以寫字果隻)
跟住將篩過低筋麵粉倒入去(再用支刮刀慢慢攪)
再倒己溶牛油入去
(想滑D就落牛奶啦 ...

紅字個d有咩問題??

mujiadam

引用:

原帖由 faihk 於 25-10-2011 01:10 發表


紅字個d有咩問題??

小弟對D又插下又粘液有點敏感,唔好介意

faihk

引用:

原帖由 mujiadam 於 25-10-2011 01:11 發表

小弟對D又插下又粘液有點敏感,唔好介意

你米用你支竹去插下囉~ 好好feel嫁~

衰人

打果時唔覺依家一睇紅字 點會噤嫁