48191

蔡生的言論不無道理
https://youtu.be/HxPrNUVz0Zc

carl

時代不同了. 或者蔡生住日本果時日本人不太食生三文魚, 不過今時今日生三文魚在一般大眾店已經很普遍.

loveless

以前冇急涷櫃，生食係玩自己。


....共實我最鐘意係雀巢金罐咖啡同三文魚腩壽司..
非常難登大雅之堂...

rho837

上次去日本聽到班魚生師父講現代安全標準！ 所有魚生要經過-27‘C急凍代替殺菌處理！

48191

咁香港有幾多賣壽司嘅有呢種凍櫃？

引用:

原帖由 rho837 於 17-2-2018 21:09 發表
上次去日本聽到班魚生師父講現代安全標準！ 所有魚生要經過-27‘C急凍代替殺菌處理！

carl

應該每間都有, 不過唔會有一間放三文魚落去, 一來香港三文魚消耗極快, 二來三文魚無法完全冰凍再解凍.

rho837

引用:

原帖由 48191 於 17-2-2018 21:12 發表
咁香港有幾多賣壽司嘅有呢種凍櫃？

香港魚生店及高級餐廳係有-27‘C凍櫃！ 只不過唔係日本專為魚生用凍櫃系統！

rho837

引用:

原帖由 carl 於 18-2-2018 00:06 發表
應該每間都有, 不過唔會有一間放三文魚落去, 一來香港三文魚消耗極快, 二來三文魚無法完全冰凍再解凍.

日本仔就有技術做到！ 成本唔平！ 但是日本租金及廚房大所以用得着！ 香港乜都貴！ 唔貨算！

48191

聽兩位之言，響香港食三文魚刺身都係窄窄哋...

48191

https://youtu.be/a9QPrOQmAlU
而各位，這段片段是剛剛找到的：
https://youtu.be/6pJzHeS2fuw
希望大家今年吃得開心，健康快樂。

[ 本帖最後由 48191 於 18-2-2018 01:08 編輯 ]

kornhill401

想當年,去某韓國火鍋店,食自助餐,一出三文魚,不用2分鐘就清哂! Thx for sharing.

48191

https://youtu.be/_SQgkpwjGRo
Mmmm....三文魚會回溯進河、湖中產卵，或多或少都會有被寄生蟲感染的風險，少吃為妙。

引用:

原帖由 kornhill401 於 18-2-2018 10:46 發表
想當年,去某韓國火鍋店,食自助餐,一出三文魚,不用2分鐘就清哂! Thx for sharing.

[ 本帖最後由 48191 於 18-2-2018 11:57 編輯 ]

rho837

所有游水海魚都含有大量寄生蟲， 生鮮生食啲蟲蛋避人體吸收後有好大機會生成幼蟲入血管進入心藏及腦部！ 亞洲人（日本人為多數）食魚生出事年年過千單病例！

我現在停食魚生多年！

所以日本發明用水分子排列急速-27‘C真空降溫及急速+18’C解凍專業魚生/鮮肉殺菌殺蟲蛋雪櫃系統！ 但講到明唔咪100%安全！ 一般殺到普遍蟲蛋！ 所以食魚生？？？

loveless

唯有阿Q精神 who wants to live forever

kornhill401

唉!睇完D片,以後都唔知食唔食好. 又怕忍唔到. Thx for sharing.

[ 本帖最後由 kornhill401 於 19-2-2018 11:22 編輯 ]