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[討論] 如何磨刀?

[討論] 如何磨刀?

Hi 各位又係小弟
今次想同大家討論下點樣磨刀
睇完呢條片望落用石磨其實都唔係好難
http://www.youtube.com/watch?v=Lm53mCOQTR8

800石
前8後8 前後來回4次
刀刃近柄位於 前4後4
1200石 重覆上面
6000石 無乜留意

但係
似乎新手要掌握刃角並不容易
再者如非真係要去到咁利, 用6000石去收尾會否吹毛求疵?

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你見佢鏡咁靚就知吹毛求疵啦
要磨返基本上利就唔難的
要捉住條頭髮拉過都斷就可能要D時間沉喇

用石磨最難掌握我認為就係熟練了
如果唔係點解坊間D有唔少大廚要搵出名既師傅磨刀?

睇多多片都幫唔到你

http://www.youtube.com/watch?v=Mp7aLqGr5LA

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目前打算買兩個石玩Marker畫刃大法 去用把cheap雞廚刀練下刃角
畢竟學阿公話齋 磨刀係練返黎
當工餘學多樣手藝

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引用:
原帖由 chris1 於 4-9-2013 01:31 發表
目前打算買兩個石玩Marker畫刃大法 去用把cheap雞廚刀練下刃角
畢竟學阿公話齋 磨刀係練返黎
當工餘學多樣手藝
Marker畫刃係我地D新仔入門工吧?
我都係磨到界到紙就算
據說D石好貴?

附件

knifesharpening.jpg (33.54 KB)

4-9-2013 01:50

knifesharpening.jpg

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回覆 4# 的帖子

寶寶網是好朋友
反正學其他師兄話齋, 刀價3位數都已經夠用
錦既話又何必買舊咁貴既石呢, 到最後咪一樣係磨

一舊石, 平又有貴又有, 都係within 100蚊內, 有D平到廿蚊塊
純粹用黎試又好, 真係用黎磨刀都好, 抵啦

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mers用既係北歐式開鋒,刀鋒平面大好多比較容易攞到個位,所以你見佢好易磨。

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引用:
原帖由 chris1 於 4-9-2013 02:35 發表
寶寶網是好朋友
反正學其他師兄話齋, 刀價3位數都已經夠用
錦既話又何必買舊咁貴既石呢, 到最後咪一樣係磨

一舊石, 平又有貴又有, 都係within 100蚊內, 有D平到廿蚊塊
純粹用黎試又好, 真係用黎磨刀都好,  ...
鋒利程到唔同,差好遠,一切野就知。
從實用上出發,你講既其他師兄都無錯,有D直頭買過把算數。

不過呢D野,同我地玩鎗一樣,原裝管同精密管有咩分別?都係sum串彈出去之嘛。
原裝hopup同乜乜hopup有咩分別...?

有時有興趣起上黎,條數又唔係「cheap cheap地就算」咁樣計

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引用:
原帖由 gtoray 於 4-9-2013 01:50 發表


Marker畫刃係我地D新仔入門工吧?
我都係磨到界到紙就算
據說D石好貴?
又唔係既,除非自己開過個新刃角,如果唔係,要跟返佢個角度的話都係要mark位攞個角度。

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可以先去買幾張砂紙試下自己有冇耐性
橫掂徒手磨刃角點都係convex
你見人地把刀磨兩磨吹毛斷髮,
一來把刀只有主刃角
二來佢唔係教緊你, 佢係個明星拍緊電視片討你歡喜.

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市面上有D定角磨刀器,可以一試
不過就冇左個挑戰性......

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見識少, 陶瓷刀可唔可以磨ga?
「Reality is a prison, Your mind can set you free.」

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引用:
原帖由 2slow 於 4-9-2013 17:01 發表
見識少, 陶瓷刀可唔可以磨ga?
當然可以但技術難度又升幾級
陶瓷刀刃角要保持絕對平滑才鋒利
物料關係都幾考起
至少我自己就冇耐性

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引用:
原帖由 loveless 於 4-9-2013 16:35 發表
可以先去買幾張砂紙試下自己有冇耐性
橫掂徒手磨刃角點都係convex
你見人地把刀磨兩磨吹毛斷髮,
一來把刀只有主刃角
二來佢唔係教緊你, 佢係個明星拍緊電視片討你歡喜.
砂紙目數同磨石目數唔同,要留意

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引用:
原帖由 loveless 於 4-9-2013 17:14 發表


當然可以但技術難度又升幾級
陶瓷刀刃角要保持絕對平滑才鋒利
物料關係都幾考起
至少我自己就冇耐性
太脆,就算有石磨到,我覺得都唔值得玩。
真係要好小心好小心,但係磨出黎就算好夠利,都唔係果回事,唔識講,哈~

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引用:
原帖由 HugoLaLaLa 於 4-9-2013 18:37 發表

太脆,就算有石磨到,我覺得都唔值得玩。
真係要好小心好小心,但係磨出黎就算好夠利,都唔係果回事,唔識講,哈~
100%認同的
與之同時
o個邊陶瓷刀交緊貨呢邊小弟若跳出黎一口就話唔磨得, 真係有九條命都唔夠, 嘻~

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